PORTFÓLIO

Ficha Técnica

É um instrumento de apoio operacional onde estão descritos os processos de produção de uma preparação, como o tamanho de porções, rendimento total, quantidade de ingredientes, modo de preparo. Uma ficha técnica completa irá auxiliar na padronização de refeições e organização na produção, otimizando tempo e diminuindo gastos e desperdícios.
É um instrumento de apoio operacional onde estão descritos os processos de produção de uma preparação, como o tamanho de porções, rendimento total, quantidade de ingredientes, modo de preparo. Uma ficha técnica completa irá auxiliar na padronização de refeições e organização na produção, otimizando tempo e diminuindo gastos e desperdícios.
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